夢や目標に向かって真剣に取り組んでいくと
様々な情報や経験を手にします。
しかし、それらを上手く使わないでいると
むやみに蓄積され複雑になるばかりでなく、
エネルギーが分散されることで
目指していたものから
知らず知らず遠ざかってしまいます。

植物は、自らを大きく成長させるために
余計な枝葉は枯らせて落としていきます。
成長するためには無駄を削ぎ落とし、
限りなくシンプルにしていくことが
必要なのです。

落とした葉も自らの養分にして、
得たものに固執せずに常に成長を目指す。
余計な物は持たず、シンプルに生きる。

私たちが求めるのは
多くの共感ではありません。
私たちが信じた道に
共感していただける方だけに
最高のものをお届けすることが
使命であると考えます。

それが私たち大江戸の目指す
究極のシンプルの形です。

私たちの事業は、
現在カフェ事業を中心としています。
寿司店として創業して以来、
長年の歴史の中でも
常に福井の美味しい食材をお届けすることを
信念としてきました。

地方ビジネスの問題として
都心部への流出があります。
地元には美味しい食べ物も
豊かな自然もあるのに
最新を求めて都会へ流れていってしまう。
そんな現状を変えるために、
福井でも洗練された空間や
最新のトレンドを取り入れた店を作る。
そしてそこで地産地消の食を提供する。
そのためのカフェ事業展開です。
福井の人が、県外の人へ
自信を持って勧められる店舗を
これからも作っていきます。

また、当社では越前市中学校の
給食委託業務を
20年以上続けています。
地産地消の食材を通して、
野菜本来の美味しさを伝える。
明日を担う子供たちのために
安心・安全な給食を提供できるよう
日々努力しています。